健康&栄養

あなたの乗っている牛肉

【実話】食肉加工場へ向かう牛があまりの恐怖に泣き始める…命について考させられる (七月 2019).

それを認めなさい:巨大な乗り物は、時にはハンバーガーやtボーンの渇望を誘発します。 不器用な肉食動物であろうと、ハンバーガーがスタチン依存症にすぎないという信者であろうと、赤身の肉をあなたのサイクリング食に取り入れる方法を知っておく必要があります。

「赤身は、競争の激しいサイクリストがしばしば欠けている素晴らしい栄養源です」とAmerican Dietetic Associationのスポークスパーソン、Roberta Anding、RD、CSSDは言います。 ビタミンB12(エネルギー代謝に寄与する)、ヘム鉄(筋肉に酸素を運ぶ)、亜鉛(免疫システムを補う)が満載です。 良い情報源には、牛肉、豚肉、子羊、ヤギなどがあります。「生の時には赤やピンクのものがあります。

まだ懐疑的? 我々は、赤身の利益を利用する戦略で共通の心配に答え、その欠点を回避します。

心配: "それは心臓病を引き起こしませんか?"

私たちの答え:必ずしもそうではない。
ハーバードの研究者は、最近、ベーコン、ソーセージ、コールドカットなどの加工肉は、心血管疾患のリスクを42%増加させる可能性があることを発見しました。 しかし、未処理の牛肉、豚肉、子羊を食べた人にはリスクが増加していませんでした。 「これは、痩せた牛肉が、実際には、心臓の健康な食事の一部になることができることを示しています。

懸念事項:「飽和脂肪がいっぱいです。」

私たちの答え:リーンカットを選んだ場合ではありません。
「ある種の切り身は、鶏ほどまるで痩せています。 「ラウンド」または「ロイン」の名前を選んでください。牛の腹部から来た肋骨、肋骨、胸骨を避けてください。牛肉を買うときは、95%の赤身を選びます。これには、オンスのサービング、80%のリーンはカロリーの約2倍、脂肪の4倍のリーンを提供します。

心配:「それは癌を引き起こす」

私たちの答えは:季節です。
調理肉は複素環式アミン(HCA)と呼ばれる発癌性化合物を生成し、消化すると肉が酸化して癌につながるDNA損傷を引き起こします。 しかし、最近の研究では、特定の調味料(例えば、ケッパー、ローズマリー、ターメリック、タイのスパイスなど)がこれらの癌の発生プロセスを抑制できることが分かっています。 ターメリック、黄色のカレー粉、シナモンを味わいながらスパイシーな揉みをお試しください。